В производстве тортов, пирожных, конфет широко применяются безвредные для здоровья человека кондитерские красители. Эти компоненты придают выпечке привлекательный вид и не портят вкусовых качеств. 

Пищевые красители - вид природных либо искусственных красителей, которые подходят для окрашивания пищевых продуктов. Традиционно в качестве пищевых красителей применяли окрашеные соки растений, нектар плодов, измельчённые цветочки и части цветочков, экстракты и настои. В нынешнее время большая часть применяемых красителей - синтетические. Эти краски получены экспериментальным путем, причем их оттенки в природе не встречаются, однако их применение полностью безопасно.